Các lựa chọn thay thế giấy, gỗ và phân trộn cho đồ dùng bằng nhựa cho dịch vụ thực phẩm

Khách hàng cung cấp dịch vụ ăn uống của bạn vừa thêm một điều khoản không dùng nhựa vào hợp đồng. Công ty thu gom rác thải của bạn hiện áp dụng phụ phí đối với rác tái chế hỗn hợp. Và nhân viên lễ tân của bạn liên tục nói với bạn rằng những chiếc nĩa bằng polypropylen dính vào bát cơm nóng. Mỗi tình huống này đều dẫn đến cùng một câu hỏi mua sắm: bạn có thể chuyển sang lựa chọn thay thế nào cho đồ dùng bằng nhựa mà không ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống hoặc ngân sách?

Câu trả lời thực tế là không có nguyên liệu nào phù hợp với mọi bữa ăn. Dao kéo giấy đúc hoạt động tốt trong các quán ăn tự phục vụ và các cơ sở phục vụ nhanh, các dụng cụ bằng gỗ và tre dùng để đựng các món ăn nóng và nhiều dầu mỡ, nhựa sinh học CPLA phù hợp với các món súp và món hầm ở nhiệt độ cao, còn thép không gỉ giúp tiết kiệm chi phí trong hoạt động ăn uống tại chỗ. Vật liệu phù hợp phụ thuộc vào nhiệt độ thực phẩm, thời gian tiếp xúc, cơ sở hạ tầng xử lý và giá thành mỗi sản phẩm.

Tại sao dao kéo nhựa là một lựa chọn thu nhỏ

Nĩa, dao và thìa nhựa dùng một lần hiếm khi được tái chế. Kích thước nhỏ của chúng khiến chúng rơi qua các màn phân loại và polypropylen không được thu hồi về mặt kinh tế trong hầu hết các hệ thống đô thị. Khi ra ngoài môi trường, chúng phân mảnh thành các hạt vi nhựa tồn tại trong nhiều thập kỷ. Đó là lý do tại sao Liên minh Châu Âu hạn chế chúng theo Chỉ thị về Nhựa sử dụng một lần, Canada đã cấm một số mặt hàng nhựa sử dụng một lần và ngày càng nhiều tiểu bang và thành phố của Hoa Kỳ đưa ra các quy tắc riêng của họ. Ngay cả khi luật pháp không rõ ràng, các khách hàng doanh nghiệp lớn và địa điểm tổ chức sự kiện đang đưa phần mềm dịch vụ không chứa nhựa vào các yêu cầu mua sắm.

Việc chuyển đổi cũng đơn giản hóa phần sau của ngôi nhà. Dao kéo bằng nhựa làm ô nhiễm dòng phân trộn và làm phức tạp việc phân loại tái chế. Ngược lại, các dụng cụ có thể phân hủy đã được chứng nhận có thể cùng với thức ăn thừa đi vào thùng rác hữu cơ, giúp giảm sai sót trong phân loại và thường giảm chi phí vận chuyển.

Cách so sánh các lựa chọn thay thế trước khi mua

Trước khi chọn nguyên liệu, hãy xác định các tiêu chí quan trọng cho thực đơn của bạn. Một chiếc nĩa dùng cho món salad lạnh có những yêu cầu khác với một chiếc thìa đặt trong nước dùng nóng trong mười phút. Năm yếu tố dưới đây bao gồm hầu hết các quyết định về dịch vụ ăn uống.

Chịu nhiệt

Một số dụng cụ làm bằng giấy đúc sẽ mềm ra khi để trong chất lỏng nóng. Gỗ và tre giữ hình dạng tốt trong các món ăn nóng, còn nhựa sinh học CPLA được điều chế để chịu được nhiệt độ cao hơn. Kiểm tra phạm vi nhiệt độ định mức của nhà sản xuất đối với thực phẩm bạn phục vụ.

Sức mạnh kết cấu

Nĩa phải đâm qua thức ăn mà không bị cong. Thìa phải giữ nguyên hình dạng khi múc món hầm đặc. Một con dao cần có cạnh sạch. Yêu cầu lấy mẫu và thử chúng bằng các món ăn thực tế của bạn thay vì dựa vào ảnh sản phẩm.

Khả năng chống dầu và nước

Thực phẩm chiên và các bữa ăn nhiều nước sốt cần có lớp phủ bảo vệ. Đối với các đồ dùng bằng giấy, lớp phủ xác định xem vật phẩm đó có thể phân hủy được, có thể tái chế được hay không. Lớp phủ gốc nước và PLA là những lựa chọn có thể phân hủy phổ biến nhất.

Đường thải bỏ

Xác nhận xem địa điểm của bạn có dịch vụ ủ phân công nghiệp, chương trình hữu cơ của thành phố hay chỉ thu gom rác thải. Nếu không có bộ sưu tập chất hữu cơ, một sản phẩm có khả năng phân hủy cao sẽ mang lại ít lợi ích thiết thực hơn so với một lựa chọn lâu bền mà người dùng có thể tái sử dụng.

Chi phí mỗi lần phục vụ

Giá cả khác nhau tùy theo chất liệu, lớp phủ, độ dày và khối lượng đặt hàng. Gỗ và giấy đúc đã trở nên có giá cả phải chăng hơn khi quy mô sản xuất, nhưng các sản phẩm rất rẻ thường cắt giảm các bước chà nhám, độ bao phủ lớp phủ hoặc mật độ bột giấy.

So sánh chất liệu của dao kéo dùng một lần và dao kéo tái sử dụng

Bảng dưới đây tóm tắt cách so sánh các lựa chọn thay thế chính theo các tiêu chí này.

Đồ dùng bằng gỗ và tre: đáng tin cậy cho những bữa ăn nóng và nhiều dầu mỡ

Nĩa, dao và thìa gỗ là những vật dụng thay thế dễ dàng nhất cho nhựa về độ cứng và cảm giác. Tre và bạch dương chiếm lĩnh thị trường vì chúng phát triển nhanh, nặng nhẹ và không cần lớp phủ nhựa để chống ẩm. Một chiếc thìa tre có thể đặt trong tô ramen trong mười lăm phút mà không bị mất hình dạng, và một chiếc nĩa gỗ xử lý thịt và rau nướng mà không bị cong.

Nĩa gỗ tre cho bữa ăn thân thiện với môi trường Nĩa tre bền bỉ, chống cong vênh trong bữa ăn, lý tưởng cho những thương hiệu hướng tới vẻ ngoài tự nhiên. Hiệu suất của nó phù hợp với mì ống, salad và các loại rau mềm mà không làm mất hình dạng. Xem sản phẩm →

Sự đánh đổi là kết cấu và hiệu suất cắt. Gỗ cấp thấp có thể có cảm giác thô ráp hoặc dễ vỡ, vì vậy hãy mua các mặt hàng đã được chà nhám từ nhà cung cấp có cơ chế kiểm soát chất lượng nhất quán. Dao gỗ hoạt động tốt nhất trên mì ống, salad và rau mềm; chúng không được chế tạo để phục vụ món bít-tết. Chọn gỗ khi thương hiệu của bạn thiên về tự nhiên hoặc mộc mạc, hoặc bất cứ khi nào thức ăn nóng sẽ làm mềm giấy.

Xác minh rằng các dụng cụ được cắt từ một miếng gỗ chứ không phải từ các lớp dán và xác nhận rằng bất kỳ lớp chống ẩm nào không phải là lớp phủ nhựa làm mất mục đích.

Dao kéo giấy đúc: có thể in được, có thể phân hủy và ngày càng chắc chắn

Các dụng cụ làm bằng giấy đúc được ép từ bột giấy thành hình nĩa, dao, thìa, sau đó được hoàn thiện bằng một lớp phủ chống ẩm và chống dầu. Ưu điểm lớn nhất của chúng là khả năng tùy chỉnh: bề mặt chấp nhận logo, thông tin thực đơn hoặc thông điệp về tính bền vững, do đó, bộ dao kéo trở thành điểm tiếp xúc của thương hiệu chứ không phải là đồ vứt đi.

Nĩa và thìa giấy hoạt động tốt trong hầu hết các bữa ăn với thời gian tiếp xúc với thực phẩm chưa đầy 20 phút. Dao rọc giấy là loại dao tốt nhất để cắt bánh sandwich, bánh ngọt và rau nấu chín, khiến chúng trở thành vật dụng không thể thiếu trong căng tin công ty và bữa ăn dành cho trẻ em. Các vấn đề về lớp phủ hóa học: lớp phủ gốc nước và PLA giữ cho vật phẩm có thể phân hủy được, trong khi một số lớp phủ thông thường thì không. Yêu cầu đặc điểm kỹ thuật lớp phủ trước khi đặt hàng.

Nĩa giấy có thể phân hủy với tùy chọn lớp phủ PLA Một chiếc nĩa giấy phù hợp cho các bữa ăn với thời gian tiếp xúc dưới 20 phút, hoàn hảo cho các quán ăn tự phục vụ và bữa ăn dành cho trẻ em. Sự lựa chọn lớp phủ của nó ảnh hưởng đến khả năng phân hủy, vì vậy hãy xác minh các thông số kỹ thuật trước khi đặt hàng. Xem sản phẩm →

Dao kéo giấy cũng kết hợp tự nhiên với bao bì làm từ sợi. Khi cốc, bát và hộp của bạn đã là giấy, một bộ đồ dùng bằng giấy đúc đầy đủ sẽ giúp dòng chất thải đồng nhất và giúp khách hàng dễ dàng thực hiện hướng dẫn xử lý hơn.

Muỗng giấy đúc cho bao bì sợi đồng nhất Thìa giấy kết hợp hoàn hảo với cốc và bát giấy, giúp đơn giản hóa việc phân loại rác thải trong các cơ sở mang đi. Đáng tin cậy khi sử dụng trong thời gian ngắn và bổ sung cho bộ sản phẩm hoàn toàn bằng sợi quang. Xem sản phẩm →

Để có thiết lập mang đi hoàn chỉnh, hãy kiểm tra xem dao kéo của bạn có phù hợp với phần còn lại của bộ sản phẩm hay không. của chúng tôi hướng dẫn mua tô giấy bao gồm các bài kiểm tra rò rỉ và nhiệt mà bạn có thể áp dụng cho toàn bộ gói.

Đồ dùng bằng nhựa sinh học có thể phân hủy: lựa chọn giống nhựa có điều kiện

Đồ dùng PLA và CPLA được làm từ polyme có nguồn gốc thực vật, thường là ngô hoặc mía, chúng trông và hoạt động giống như nhựa thông thường. CPLA được xử lý nhiệt để chịu được thức ăn nóng tốt hơn PLA tiêu chuẩn, đó là lý do tại sao nó xuất hiện trong bộ đựng súp và bao bì món khai vị nóng.

Điều kiện là cơ sở hạ tầng xử lý. Đồ dùng bằng nhựa sinh học yêu cầu ủ phân công nghiệp với nhiệt độ và hoạt động của vi sinh vật được kiểm soát; chúng không bị hỏng một cách đáng tin cậy ở đống ở sân sau hoặc trong môi trường biển. Nếu thành phố của bạn không thu thập đồ dùng dịch vụ có thể phân hủy thì những sản phẩm này sẽ giảm việc sử dụng xăng dầu nhưng sẽ không mang lại kết quả không rác thải mà bạn có thể muốn quảng cáo. Xác nhận rằng công cụ thu gom phân trộn của bạn chấp nhận PLA và tìm kiếm chứng nhận của bên thứ ba như BPI hoặc TUV OK Compost.

Thép không gỉ và silicone cho các thiết lập ăn tối và cố định

Ở những nơi có thể giặt được, thép không gỉ là lựa chọn thay thế bền nhất. Nó chịu được mọi nhiệt độ thực phẩm, không lọc hóa chất và có thể tái chế sau thời gian sử dụng rất dài. Văn phòng, căng tin nhân viên và địa điểm tổ chức sự kiện thường sử dụng dao kéo bằng thép để phục vụ bữa ăn và dự trữ đồ dùng một lần để giao hàng.

Silicone tăng thêm tính linh hoạt trong việc chuẩn bị và phục vụ nhà bếp. Thìa và thìa làm từ silicone cấp thực phẩm có thể xử lý nhiệt độ cao hơn mức sôi, nhưng silicone không thích hợp để cắt, vì vậy hãy kết hợp nó với kim loại hoặc gỗ. Các mặt hàng có thể tái sử dụng có chi phí trả trước cao hơn và người vận hành phải lập kế hoạch đối phó với tổn thất, tuy nhiên chi phí cho mỗi lần sử dụng có thể giảm xuống dưới mức chi phí dùng một lần trong vòng vài tháng.

Xây dựng kế hoạch mua hàng của bạn

Bắt đầu với mục menu có âm lượng cao nhất của bạn. Quán bún có lẽ sẽ chọn đồ dùng bằng gỗ; một nhà cung cấp thực phẩm của công ty phục vụ món salad và bánh mì sandwich có thể thấy đủ giấy đúc. Trong mọi trường hợp, hãy thực hiện theo trình tự mua hàng giống nhau:

• Yêu cầu lấy mẫu từ ít nhất hai nhà cung cấp và kiểm tra chúng với thực phẩm thực tế ở nhiệt độ phục vụ thực tế.
• Xác nhận trạng thái lớp phủ và chứng nhận bằng văn bản, đặc biệt đối với các công bố có thể phân hủy được.
• Ước tính chi phí cho mỗi kiện hàng bao gồm vận chuyển hàng hóa, lưu kho và xử lý chất thải chứ không chỉ giá mua.
• Hỏi về số lượng đặt hàng tối thiểu và thời gian giao hàng để bạn có thể chuyển đổi theo từng giai đoạn mà không bị hết hàng.
• Huấn luyện nhân viên rằng các dụng cụ mới không phải bằng nhựa và chỉ cho họ thùng rác thải phù hợp.

Dao kéo hiếm khi là loại nhựa duy nhất được đặt mua mang đi. Ghép nối nĩa và thìa mới của bạn với giấy gói chống dầu mỡ dành cho các món chiên và bát giấy đựng súp để toàn bộ gói hàng mang cùng một thông điệp về tính bền vững.

Cuối cùng, xem xét việc kiểm soát chất lượng của nhà cung cấp. Sự khác biệt giữa một chiếc nĩa gỗ tốt và một chiếc nĩa gỗ xấu nằm ở việc chà nhám và phân loại; Sự khác biệt giữa thìa giấy tốt và thìa giấy xấu là độ che phủ của lớp phủ và mật độ bột giấy. Một nhà cung cấp bao bì dịch vụ thực phẩm có kinh nghiệm sẽ chia sẻ các thông số kỹ thuật và hướng dẫn kiểm tra thay vì chỉ có bảng giá.

Việc chuyển đổi khỏi sử dụng đồ dùng bằng nhựa không còn chỉ do quy định; khách hàng, khách hàng doanh nghiệp và người vận chuyển rác thải đều đang đi theo cùng một hướng. Bắt đầu với mặt hàng có khối lượng cao nhất, xác thực nó trong điều kiện sử dụng thực tế và mở rộng từ đó. Giấy, gỗ và nhựa sinh học đều có một vị trí. Giải pháp thay thế tốt nhất cho đồ dùng bằng nhựa là đồ dùng sạch sẽ từ nhà bếp đến thùng ủ phân.