Bát mì giấy Nhà sản xuất

Trọng lượng lớp phủ ảnh hưởng như thế nào đến khả năng chống rò rỉ trong tô mì giấy

Khi đánh giá khả năng chống rò rỉ của bát mì giấy , hầu hết người mua đều tập trung vào việc bát được tráng một lớp hay hai lớp - nhưng trọng lượng lớp phủ thực tế được áp dụng trên một mét vuông là một biến số quan trọng không kém thường ít được chú ý hơn. Trọng lượng lớp phủ, được biểu thị bằng gam trên mét vuông (gsm), xác định độ dày màng và tính liên tục của lớp rào cản, và những khác biệt nhỏ trong hình này có những hậu quả có thể đo lường được trong điều kiện sử dụng thực tế.

Lớp phủ PE được áp dụng ở mức 12–15 gsm tạo ra một màng mỏng đủ để tiếp xúc nhanh với chất lỏng nóng, ít chất béo nhưng dễ bị hình thành các khe hở vi mô trong quá trình tạo hình bát, đặc biệt là ở các đường gấp và điểm nối giữa chân và tường nơi bìa giấy trải qua biến dạng cơ học đáng kể. Lớp phủ được áp dụng ở mức 18–22 gsm mang lại tính liên tục cao hơn cho màng thông qua các vùng ứng suất này, duy trì tính toàn vẹn của lớp chắn ngay cả sau các ứng suất cơ học khi tạo hình. Đối với tô mì giấy dùng để đựng các món ăn có nhiều nước dùng như ramen, laksa hoặc phở bò — trong đó chất lỏng tiếp xúc liên tục với đế bát trong 20 phút trở lên — việc chỉ định trọng lượng lớp phủ tối thiểu là 18 gsm trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm là một yêu cầu mạnh mẽ hơn so với việc chỉ chỉ định "phủ PE".

Lớp phủ PE kép tạo ra hiệu ứng này bằng cách phủ một lớp màng lên cả bề mặt bên trong và bên ngoài. Lớp phủ bên ngoài không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhưng có tác dụng ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm từ các nguồn bên ngoài - sự ngưng tụ từ bề mặt chuẩn bị lạnh, độ ẩm xung quanh khi bảo quản hoặc hơi nước từ các món ăn nóng liền kề trong túi giao hàng. Tại Hàng Châu Renmin Eco-tech, cuộn giấy tráng PE của chúng tôi được sản xuất với dung sai trọng lượng lớp phủ được kiểm soát, cung cấp cho bộ chuyển đổi một đường cơ sở nhất quán để có thể dự đoán được hiệu suất của bát trong suốt quá trình sản xuất khối lượng lớn.

Quản lý độ dốc nhiệt độ: Tại sao bát mì giấy không hoạt động dưới nhiệt độ kéo dài

Bát mì giấy được đánh giá về khả năng chịu nhiệt, nhưng cơ chế hư hỏng liên quan đến việc tiếp xúc với nhiệt độ cao kéo dài có nhiều sắc thái hơn so với trần nhiệt độ đơn giản. Hầu hết các tô mì giấy lót PE có thể chịu được sự tiếp xúc ngắn hạn với chất lỏng ở nhiệt độ 85–95°C mà không bị suy giảm rõ rệt, nhưng việc tiếp xúc lâu dài ở nhiệt độ thấp hơn - đặc biệt là trong môi trường phân phối kín - sẽ tạo ra tình trạng căng thẳng khác và thường gây tổn hại nhiều hơn.

Khi tô mì giấy kín được đặt trong túi giao hàng cách nhiệt, nhiệt độ bên trong không giảm tuyến tính. Thay vào đó, hơi nước đọng lại từ nước dùng nóng sẽ tạo ra một môi trường vi mô có độ ẩm cao, có áp suất bên trong tô. Sự kết hợp giữa nhiệt độ duy trì và độ ẩm cao làm mềm sợi bìa, làm giảm độ bền nén và độ bền kéo của nó ngay cả trước khi xảy ra bất kỳ sự xâm nhập chất lỏng nào. Đây là lý do tại sao những chiếc bát hoạt động ở mức chấp nhận được để phục vụ dùng bữa tại chỗ có thể bị biến dạng hoặc sập trong điều kiện giao hàng - vấn đề không phải là nhiệt độ cao nhất mà là do tiếp xúc với nhiệt độ cộng với độ ẩm trong 30–60 phút.

Để giảm thiểu điều này đòi hỏi phải giải quyết cả thông số kỹ thuật của vật liệu và cấu hình bao bì. Về mặt vật liệu, giấy bìa có trọng lượng cơ bản cao hơn (300–320 gsm đối với kích thước tô mì tiêu chuẩn) giữ được nhiều cấu trúc dự trữ hơn sau khi làm mềm sợi so với các loại giấy nền có trọng lượng thấp hơn. Về mặt cấu hình, cho phép có một cửa sổ thông hơi ngắn — tháo nắp tô trong 30–60 giây trước khi đóng lại — giải phóng áp suất hơi tích lũy và giảm đáng kể tốc độ làm mềm xơ tiếp theo trong quá trình vận chuyển. Một số nhà vận hành sử dụng nắp có lỗ siêu nhỏ đặc biệt để quản lý sự tích tụ áp suất hơi nước này mà không cần bước thông hơi thủ công.

Kích thước quạt tô mì giấy: Hình dạng hình học quyết định hình dạng bát thành phẩm như thế nào

Kích thước vật lý của tô mì giấy - đường kính vành, đường kính đáy và chiều cao thành - không được nhà sản xuất bát quy định độc lập. Chúng là kết quả hình học của các kích thước quạt (trống) được sử dụng để tạo thành chiếc bát và hiểu được mối quan hệ này giúp người mua truyền đạt các yêu cầu về kích thước một cách chính xác và tránh sự không phù hợp tốn kém giữa thông số kỹ thuật và thành phẩm.

Bát mì giấy được tạo thành từ một chiếc trống hình quạt - một phần của hình khuyên (một vòng cắt giữa hai vòng tròn đồng tâm). Bán kính bên trong của quạt xác định đường kính đáy của bát thành phẩm và bán kính bên ngoài xác định đường kính vành. Góc vòng cung của quạt xác định mức độ quấn của quạt khi được tạo thành - vòng cung rộng hơn tạo ra hình nón nông hơn (chiều cao thành thấp hơn so với đường kính), trong khi vòng cung hẹp hơn tạo ra hình dạng hình trụ sâu hơn, hơn. Những mối quan hệ hình học này có nghĩa là hình dạng và dung tích của cái bát không thể thay đổi một cách độc lập; việc sửa đổi một chiều nhất thiết sẽ ảnh hưởng đến các chiều khác.

Hình học này cũng giải thích tại sao chiều cao thành và đường kính vành không thể điều chỉnh tự do theo cách mà, ví dụ, kích thước của một thùng chứa đúc phun có thể được. Một bộ chuyển đổi nhận quạt hình bát từ một nhà cung cấp giấy — chẳng hạn như quạt giấy và quạt hộp mà chúng tôi sản xuất tại Công nghệ sinh thái Nhân dân Hàng Châu — hoạt động trong giới hạn về kích thước của công cụ quạt. Cần có công cụ quạt tùy chỉnh để sản xuất bát ngoài các dòng kích thước tiêu chuẩn, điều này kéo theo chi phí đầu tư vào công cụ và các tác động về thời gian thực hiện mà người mua nên tính đến các mốc thời gian phát triển sản phẩm mới.

Tuân thủ an toàn thực phẩm đối với tô mì giấy: Khung quy định chính

Bát mì giấy là vật liệu tiếp xúc với thực phẩm và các khung pháp lý quản lý thành phần cũng như hiệu suất của chúng là rất quan trọng. Người mua tìm nguồn cung ứng bát cho các thị trường địa lý khác nhau cần hiểu các tiêu chuẩn cơ bản được áp dụng - không chỉ để bảo vệ bản thân khỏi trách nhiệm pháp lý mà còn để đảm bảo rằng việc di chuyển các chất từ ​​bao bì vào thực phẩm vẫn nằm trong giới hạn an toàn.

Quy định khung của EU 1935/2004 và các biện pháp cụ thể

Tại Liên minh Châu Âu, tất cả các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm - bao gồm cả bát mì giấy tráng PE - phải tuân thủ Quy định khung (EC) số 1935/2004, quy định nguyên tắc chung rằng bao bì không được chuyển các thành phần vào thực phẩm với số lượng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người hoặc gây ra những thay đổi không thể chấp nhận được trong thành phần thực phẩm. Cụ thể đối với lớp phủ PE, Quy định 10/2011 của EU về vật liệu nhựa tiếp xúc với thực phẩm thiết lập một danh sách tích cực các monome và chất phụ gia được phép, giới hạn thôi nhiễm đối với các chất cụ thể và giới hạn thôi nhiễm tổng thể là 10 mg trên mỗi dm2 bề mặt tiếp xúc với thực phẩm. Tài liệu tuân thủ - thường là Tuyên bố tuân thủ (DoC) được hỗ trợ bởi dữ liệu kiểm tra di chuyển - phải có sẵn trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

FDA 21 CFR cho thị trường Hoa Kỳ

Tại Hoa Kỳ, giấy và bìa tiếp xúc với thực phẩm được quản lý theo FDA 21 CFR Phần 176 (phụ gia thực phẩm gián tiếp: thành phần giấy và bìa) và 177 (phụ gia thực phẩm gián tiếp: polyme, bao phủ lớp phủ PE). Các chất được sử dụng trong sản xuất giấy tiếp xúc với thực phẩm phải được liệt kê trong các quy định này hoặc phải là đối tượng của Thông báo tiếp xúc với thực phẩm (FCN) hoặc xác định được công nhận chung là an toàn (GRAS). Lớp phủ PE được sản xuất từ ​​nhựa polyetylen được quản lý với thành phần phụ gia thích hợp thường tuân thủ, nhưng các nhà cung cấp phải duy trì tài liệu truy xuất nguồn gốc liên kết nguyên liệu thô của họ với danh sách CFR liên quan.

Tiêu chuẩn GB dành cho thị trường Trung Quốc

Đối với bát mì giấy được sản xuất và bán ở Trung Quốc, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cơ bản là GB 4806.8-2016 (Tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm - Vật liệu và sản phẩm giấy và bìa tiếp xúc với thực phẩm). Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu về đặc tính cảm quan, giới hạn thôi nhiễm (bao gồm tổng lượng thôi nhiễm, lượng tiêu thụ thuốc tím và kim loại nặng) và hạn chế đối với các chất bị cấm. Các sản phẩm được bán thông qua các kênh dịch vụ thực phẩm nội địa ở Trung Quốc dự kiến ​​sẽ có tài liệu tuân thủ GB 4806.8-2016 và ngày càng có nhiều người mua tại các chuỗi dịch vụ thực phẩm lớn tiến hành kiểm tra nhà cung cấp để chủ động xác minh sự tuân thủ này thay vì chỉ dựa vào việc tự công bố.